Pepe d'oro

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali frutto intero e seme ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

La miscela Pepe d'Oro nasce per raccontare una delle tante storie del nostro territorio, quella legata all'importazione e alla lavorazione delle spezie.

La rotta Costantinopoli-Venezia è stata per lungo tempo la principale via di accesso di beni pregiati provenienti dall'Oriente e la città fu a lungo la porta commerciale per l'Italia e l'Europa. 

In laguna e nell'entroterra, le spezie venivano lavorate e spesso miscelate con altre piante officinali per l'uso a tavola e per preparazioni erboristiche.

Uno dei protagonisti è stato certamente il pepe: a questa spezia che tanto ha dato alla nostra terra, dedichiamo la miscela Pepe d'oro.

Come per tutte le formulazioni Ineditolab, anche nel Pepe d'oro la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e la complessità del profilo organolettico.

COMPOSIZIONE

Pepe nero Telicherry garbled special extra bold frutto (Piper nigrum L.) 
Pepe bianco Muntok frutto Piper nigrum L.)
Pepe verde frutto  (Piper nigrum L.)
Pepe garofanato extra frutto ( Pimenta officinalis Lind)
Grana paradisi seme (Aframomum melegueta Sch.)
Pepe rosa frutto (Schinus molle L.)
Pepe Timut frutto (Zanthoxylum armatum DC.)
Pepe Kampot nero cambogiano frutto (Piper nigrum L.)

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le piante e per questo motivo non aggiungiamo aromi, dolcificanti, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici. Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione.

USO IN CUCINA

Il Pepe d’oro è una miscela di piante officinali pensata per la tavola di tutti i giorni.

I sentori vegetali e di legni giovani sono prevalentemente pepati e mediamente pungenti, dalle sfumature complesse.

La composizione organolettica è arricchita dalle note citriche del Pepe timut (o Bacca di Timur) e, dalla presenza di Grana Paradisi e Pepe rosa, che spiccano per una certa freschezza. Delicatissime le note al profumo di chiodi di garofano del Pepe Kampot cambogiano.

Il Pepe d’Oro è estremamente versatile e ben si addice a pietanze sia a carattere robusto che delicato, esaltandone il gusto senza coprirlo.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.

Sarà sufficiente dosarlo secondo il gusto personale. Ottimo sia in cottura che a crudo.