Tè Matcha

LAVORAZIONE

Polvere di tè Matcha di qualità extra e grado cerimoniale.

ISPIRAZIONE

Il Tencha consiste nella lamina fogliare della pianta del tè liberata manualmente della nervatura e sminuzzata. Viene tradizionalmente polverizzato per ottenere il Tè Matcha.

La qualità che abbiamo selezionato proviene da un giardino della prefettura di Kagoshima, sull'isola di Kyūshū in Giappone.

La coltivazione della pianta del tè per la preparazione di questo Tencha prevede un'ombreggiatura al 90% per periodi di tempo ben definiti, al fine di sviluppare un fitocomplesso ricco in pregiate sostanze quali clorofilla, teanina e teina. Contestualmente, con questa tecnica si riducono naturalmente le componenti amare.

Ma la caratteristica distintiva che ne esalta ancor più la qualità è la freschezza è la macinazione: in questo caso si svolge infatti in Europa, solo su richiesta, con macine in pietra di granito a lenta lavorazione, ovvero con produttività di 30 grammi l'ora.

Preservata dagli effetti di un viaggio intercontinentale, la polvere di Matcha offre così tutte le caratteristiche organolettiche ed officinali della foglia appena macinata, insieme al caratteristico colore verde vivido e vibrante.

Questo Tè Matcha è particolarmente indicato per preparazione leggere (tipo Usucha) ad uso quotidiano.

COMPOSIZIONE

Tè verde (Camellia sinensis K.)

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le piante e per questo motivo non aggiungiamo aromi, dolcificanti, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici.
Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione. Quando troviamo materie che rappresentano la migliore espressione possibile rispetto all'annata, il grado qualitativo diventa extra.

DEGUSTAZIONE

Al naso, l'aroma è fragrante, vegetale e umami. In bocca, il gusto equilibrato, amabile, rotondo.

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