Theobroma cacao L. & Cinnamomo del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

La tradizione d'uso del Cacao affonda le sue radici nella cultura delle civiltà mesoamericane precolombiane, presso cui il frutto della pianta officinale occupava un ruolo centrale nella vita sociale, come protagonista di pratiche cerimoniali e medico–rituali.

Lontano dall’immaginario moderno di bevanda ricreativa e golosa, l'assunzione del Cacao era destinata a celebrare gli importanti momenti di passaggio della vita e in ottica funzionale, per coadiuvare vigore fisico e lucidità mentale.

Lo stesso nome botanico, Theobroma cacao L., che significa “cibo degli dèi”, testimonia il forte valore simbolico attribuito alla pianta.

Pur riconoscendo la dimensione conviviale di una tazza di cioccolata calda, nel Theobroma cacao L. & Cinnamomo del Monte abbiamo voluto dar vita ad un gioco erboristico delle coppie: per suggellare una lettura non convenzionale della bevanda, esaltandone il carattere funzionale e ampliandone l’orizzonte sensoriale.

Il Cacao "Criollo" incontra così le note organolettiche e le virtù officinali delle due varietà di Cannella, Ceylon (o vera) e Cassia, in una bevanda dalla tessitura aromatica complessa che trova coerenza nell’equilibrio tra le diverse componenti botaniche.

Come in tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nella Theobroma cacao L. & Cinnamomo del Monte la qualità degli ingredienti e la loro origine hanno un ruolo determinante nel preservare l’integrità degli aromi naturali e la ricchezza del fitocomplesso.

INGREDIENTI

Cacao "Criollo" fave extra (Theobroma cacao L.) 87,5%
Carruba semi (Ceratonia siliqua L.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cynnamomum zeylanicum B.)
Cannella cassia corteccia e fiori (Cinnamomum cassia (Nees & T.Nees) J.Presl)

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le piante e per questo motivo non aggiungiamo aromi, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici. Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione.  

USO IN CUCINA

La miscela Theobroma cacao L. & Cinnamomo del Monte ha un aroma speziato ed un gusto caldo e avvolgente, con note dolci e legnose. 

Le note organolettiche caratteristiche, morbide, dolci e speziate della Cannella sono arricchite dal carattere pieno, complesso e gradevolmente amaro delle fave di Cacao.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.