Tandoori del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

Il Tandoori è una miscela di piante officinali che interpreta il Masala, ovvero l’arte di miscelare le spezie in cucina, tipica della penisola indiana.

In particolare, il nome “Tandoori” rimanda al “tandoor”, tradizionale forno in argilla usato da secoli in India settentrionale per cuocere carne, pane e verdure ad alta temperatura. Questa tecnica conferisce ai piatti un carattere unico, affumicato e avvolgente.

La miscela Tandoori è pensata per esaltare il gusto delle preparazioni, grazie alle proprietà degli ingredienti. 

Come per tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nel Tandoori del Monte la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e la complessità del profilo organolettico della miscela.

INGREDIENTI

Paprica dolce frutti affumicata (Capsicum annuum L.)
Paprica dolce frutti (Capsicum annuum L.)
Coriandolo frutti (Coriandrum sativum L.)
Cumino frutti (Cuminum cyminum L.)
Curcuma rizoma (Curcuma longa L.)
Zenzero rizoma (Zingiber officinale Rosc.)
Pepe lungo frutti (Piper longum L.)
Pepe nero frutti (Piper nigrum L.)
Grana Paradisi semi (Aframomum melegueta K. Schum.)
Peperoncino frutti (Capsicum frutescens L.)
Cardamomo nero frutti (Amomum subulatum Roxb.)
Cannella cassia corteccia (Cinnamomum cassia (Nees & T.Nees) J.Presl)
Fieno greco semi (Trigonella foenum-graecum L.)
Garofano chiodi (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry)
Nigella semi (Nigella sativa L.)
Alloro foglie (Laurus nobilis L.)
Cardamomo verde frutti (Elettaria cardamomum (L.) Maton.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cynnamomum zeylanicum B.)
Noce moscata semi (Myristica fragrans Houtt.)
Assa foetida gommo-resina (Ferula assa-foetida L.)

USO IN CUCINA

La miscela Tandoori del Monte ha un aroma intenso, avvolgente ma calibrato: un profilo che unisce note terrose, speziate calde e aromatiche con una gradevole piccantezza. L’effetto cromatico dagli accesi riflessi rosso-aranciati è caratteristico e distintivo delle cotture in forno tandoor.

E' particolarmente ideale in marinatura, con yogurt, limone o olio, da utilizzarsi sia in cotture al forno che alla griglia, o come condimento funzionale nelle fasi finali della preparazione.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.

Ottimo sia in cottura che a crudo.