Theobroma cacao L. & Ras El Hanout del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

La tradizione d'uso del Cacao affonda le sue radici nella cultura delle civiltà mesoamericane precolombiane, presso cui il frutto della pianta officinale occupava un ruolo centrale nella vita sociale, come protagonista di pratiche cerimoniali e medico–rituali.

Lontano dall’immaginario moderno di bevanda ricreativa e golosa, l'assunzione del Cacao era destinata a celebrare gli importanti momenti di passaggio della vita e in ottica funzionale, per coadiuvare vigore fisico e lucidità mentale.

Lo stesso nome botanico, Theobroma cacao L., che significa “cibo degli dèi”, testimonia il forte valore simbolico attribuito alla pianta.

Pur riconoscendo la dimensione conviviale di una tazza di cioccolata calda, nel Theobroma cacao L. & Ras El Hanout del Monte abbiamo voluto dar vita ad un gioco erboristico delle coppie: per suggellare una lettura non convenzionale della bevanda, esaltandone il carattere funzionale e ampliandone l’orizzonte sensoriale.

Il Cacao "Criollo" incontra così le note complesse, speziate e delicatamente floreali della tradizione nordafricana e mediorientale, in una bevanda dalla tessitura aromatica complessa che trova coerenza nell’equilibrio tra le diverse componenti botaniche.

Come in tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nella Theobroma cacao L. & Ras El Hanout del Monte la qualità degli ingredienti e la loro origine hanno un ruolo determinante nel preservare l’integrità degli aromi naturali e la ricchezza del fitocomplesso. 

INGREDIENTI

Cacao "Criollo" fave extra (Theobroma cacao L.) 60,5%
Zucchero panela e muscovado (prima estrazione della Canna da zucchero) (Saccharum officinarum L.)
Carruba semi (Ceratonia siliqua L.)
Paprica dolce frutti (Capsicum annuum L.)
Coriandolo frutti (Coriandrum sativum L.)
Zenzero rizoma (Zingiber officinale Rosc.)
Cumino frutti (Cuminum cyminum L.)
Pepe nero Tellicherry frutti (Piper nigrum L.)
Curcuma rizoma (Curcuma longa L.)
Cardamomo verde frutti (Elettaria cardamomum (L.) Maton.)
Peperoncino frutti (Capsicum frutescens L.)
Noce moscata frutto e arillo (Myristica fragrans Houtt.)
Agnocasto frutti (Vitex agnus-castus L.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cinnamomum verum J.Presl)
Cannella cassia corteccia (Cinnamomum cassia (Nees & T.Nees) J.Presl)
Anice verde frutti (Pimpinella anisum L.)
Finocchio frutti (Foeniculum vulgare Mill.)
Fieno greco semi (Trigonella foenum-graecum L.)
Alloro foglie (Laurus nobilis L.)
Garofano chiodi (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry)
Pimento frutti (Pimenta dioica (L.) Merr.)
Rosa damascena boccioli (Rosa damascena Herrm.)
Lavanda officinale fiori (Lavandula angustifolia Mill.)

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le piante e per questo motivo non aggiungiamo aromi, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici. Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione.  

USO IN CUCINA

La miscela Theobroma cacao L. & Ras El Hanout del Monte ha un profumo inconfondibile e di grande eleganza.

Sentori dolci e caldi ma al contempo una piccantezza delicata e rinfrescante, note terrose insieme a delicate sfumature floreali e agrumate, arricchite dal carattere pieno, complesso e gradevolmente amaro delle fave di Cacao, insieme alla morbida dolcezza dello zucchero integrale Muscovado e Panela.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.