Miscela Saporita del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

La Saporita è una miscela tradizionale di erbe aromatiche e spezie che nasce nelle cucine di metà ottocento del nord ovest d'Italia, dove ogni famiglia aveva la propria variante, adattata agli ingredienti locali e alle ricette tradizionali.

La miscela era composta principalmente da piante officinali e spezie facilmente reperibili, ed era utilizzata per esaltare i sapori con praticità e creatività, ma la sua diffusione fu certamente legata al fatto che rendesse più confortevole il pasto e il dopopasto, grazie alle virtù officinali degli ingredienti.

Declinata secondo il gusto occidentale dell’epoca, la Saporita ebbe un gran successo tra fine '800 e inizio '900 in particolar modo per la preparazione di paste fresche e ripieni gustosi e profumati.

Come per tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nella Miscela Saporita del Monte la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e la complessità del profilo organolettico della miscela.

INGREDIENTI

Coriandolo frutti (Coriandrum sativum L.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cynnamomum zeylanicum B.)
Carvi frutti (Carum carvi L.)
Garofano chiodi (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry)
Noce moscata frutti (Myristica fragrans Houtt.)
Anice stellato frutti (Illicium verum Hook. f.)

USO IN CUCINA

La Miscela Saporita del Monte è utilizzata principalmente per insaporire paste fresche, ripieni e torte salate, ma il suo impiego ha gli stessi confini della vostra creatività.

La miscela ha un gusto ricco e aromatico, con note calde e speziate, ma anche fresche ed erbacee, in un equilibrio che esalta gli ingredienti del piatto senza sovrastarli.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.

Ottima sia in cottura che a crudo.

INEDITO BLOG:L’arte sottile del colore nel piatto