Garam Masala del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

Il Garam Masala è una miscela di piante officinali che interpreta il Masala, ovvero l’arte di miscelare le spezie in cucina, tipica dell'India.

Si tratta un Masala originario della zona settentrionale dell'India, in particolare del Punjab, e del Pakistan ma diffuso in tutti i paesi dove queste popolazioni si sono spostate, come ad esempio il Regno Unito o la Guyana.

“Garam masala” significa secondo la tradizione Ayurvedica “miscela di spezie calda” e comprende quell'insieme di spezie come Noce Moscata, Macis e Cannella insieme a Cardamomo nero, Pepe Nero, Alloro, Cumino e Chiodi di Garofano (e non solo). Piante che suscitano un calore speziato non tanto al palato, quanto nel corpo, riscaldandolo dall'interno e portando così un confortevole piacere d'uso specialmente nella stagione fredda.

Come per tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nel Garam Masala del Monte la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e la complessità del profilo organolettico della miscela.

INGREDIENTI

Pepe nero Tellicherry frutto (Piper nigrum L.)
Cardamomo nero seme (Amomum subulatum Roxb)
Cannella cassia boccioli (Cinnamomum cassia (Nees & T.Nees) J.Presl)
Grana paradisi frutto (Aframomum melegueta K. Schum.)
Macis arillo (Myristica fragrans Houtt.)
Garofano chiodi (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry)
Nigella sativa seme (Nigella sativa L.)
Alloro foglie (Laurus nobilis L.)
Cardamomo verde frutti (Elettaria cardamomum (L.) Maton.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cinnamomum verum J.Presl)
Noce moscata seme (Myristica fragrans Houtt.)

USO IN CUCINA

La Miscela Garam Masala del Monte ha un sapore deciso e profondamente aromatico. Regala ai piatti un connubio di note fresche e gradevolmente pepate, con una fine pungenza e un sottofondo balsamico.

Tradizionalmente utilizzata per insaporire piatti dal carattere robusto, non di rado viene servita a tavola come condimento da aggiungere a piacere, come si fa con sale e pepe.

Può essere utilizzata a fine cottura  o direttamente spolverata sul cibo per esaltare tutta la sua ricchezza aromatica.