Ras El Hanout del Monte

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in polvere ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

Il Ras el Hanout è una miscela ricca e complessa molto diffusa nella tradizione nordafricana e mediorientale. La composizione varia a seconda del mercante che la prepara e della regione di provenienza.

Storicamente era considerata un simbolo di eccellenza, tanto che in arabo il termine Ras el Hanout significa letteralmente ‘capo della bottega’, ad indicare il fatto che fosse composta da una selezione di piante officinali rare e preziose, tra cui spezie e fiori di altissima qualità.

La popolarità del Ras el Hanout è sicuramente dovuta al sapore profondo e aromatico, ma anche alla connotazione salutistica a cui è associato il suo consumo.

Come per tutte le formulazioni Inedito Lab, anche nel Ras el Hanout del Monte la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e alla complessità del profilo organolettico della miscela.

INGREDIENTI

Paprica dolce frutti (Capsicum annuum L.)
Coriandolo frutti (Coriandrum sativum L.)
Zenzero rizoma (Zingiber officinale Rosc.)
Cumino frutti (Cuminum cyminum L.)
Pepe nero Tellicherry frutti (Piper nigrum L.)
Curcuma rizoma (Curcuma longa L.)
Cardamomo verde frutti (Elettaria cardamomum (L.) Maton.)
Peperoncino frutti (Capsicum frutescens L.)
Noce moscata frutto e arillo (Myristica fragrans Houtt.)
Agnocasto frutti (Vitex agnus-castus L.)
Cannella di Ceylon corteccia (Cinnamomum verum J.Presl)
Cannella cassia corteccia (Cinnamomum cassia (Nees & T.Nees) J.Presl)
Anice verde frutti (Pimpinella anisum L.)
Finocchio frutti (Foeniculum vulgare Mill.)
Fieno greco semi (Trigonella foenum-graecum L.)
Alloro foglie (Laurus nobilis L.)
Garofano chiodi (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry)
Pimento frutti (Pimenta dioica (L.) Merr.)
Rosa damascena boccioli (Rosa damascena Herrm.)
Lavanda officinale fiori (Lavandula angustifolia Mill.)

USO IN CUCINA

La miscela Ras el Hanout del Monte è una miscela versatile, che dona un profumo inconfondibile e di grande eleganza.

Sentori dolci e caldi ma al contempo una piccantezza delicata e rinfrescante, note terrose insieme a delicate sfumature floreali e agrumate: il profilo organolettico estremamente complesso ben si addice sia a magnificare dalle pietanze più semplici a quelle più ricercate, a carattere sia robusto che delicato.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.

Ottimo sia in cottura che a crudo.

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