Erbe d'oro

LAVORAZIONE

Miscela di piante officinali in taglio tisana ad uso alimentare.

ISPIRAZIONE

Le Erbe d'oro nascono dall'amicizia con Giovanni Scapin, oste carismatico e di profonda cultura, che ha fatto della sua Trattoria da Doro a Solagna un punto di riferimento per tradizione e ricerca gastronomica.

Annusando, assaggiando e condividendo con lui piante officinali del territorio e racconti di contrada, è nata l'idea delle Erbe d'oro: una miscela di piante locali da usare in alimentazione, interpretata in chiave erboristica.

Erbe, fiori e frutti erano tradizionalmente raccolti dalle famiglie contadine a seconda della disponibilità in ambiente e spesso oggetto di usi differenti di paese in paese. In cucina, erano utilizzate per supportare la digestione e rendere più sapidi i cibi (il sale era merce rara e costosa).

Le Erbe d’Oro vogliono raccontare questa usanza, attraverso le piante locali che per noi meglio coniugano virtù officinali, indentità territoriale e gusto: dalle più comuni coltivate negli orti, tra cui Rosmarino, Salvia e Basilico, alle spontanee della pedemontana quali Sambuco, Carvi ed Asperula.

Ingredienti che sanno evocare la raffinata sobrietà della cultura rurale la vita nella sua accezione più semplice e concreta, in stretta relazione con l’ambiente, secondo i tempi di natura.

Come per tutte le formulazioni Ineditolab, anche nelle Erbe d'oro la qualità di ogni singolo ingrediente gioca un ruolo di primaria importanza nel garantire l'integrità degli aromi originari, contribuendo a preservare la ricchezza del fitocomplesso e la complessità del profilo organolettico.

COMPOSIZIONE

Rosmarino foglie (Rosmarinus officinalis L.)
Timo serpillo foglie (Thymus serpyllum L.)
Salvia foglie (Salvia officinalis L.)
Basilico foglie (Ocimum basilicum L.)
Santoreggia foglie (Satureja montana L.)
Carvi frutti (Carum carvi L.)
Erba cipollina (Allium schoenoprasum L.)
Papavero semi (Papaver rhoeas L.)
Sambuco fiori (Sambucus nigra L.)
Asperula odorosa foglie (Galium odoratum (L.) Scop.)

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le piante e per questo motivo non aggiungiamo aromi, dolcificanti, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici. Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione. 

USO IN CUCINA

Le Erbe d’oro sono un passepartout per la tavola di tutti i giorni.

I sentori vegetali agresti e di erbe aromatiche, caldi e confortevoli, non sono mai eccessivi.

Per questo, le Erbe d’Oro sono estremamente versatili ed esaltano il gusto delle pietanze senza coprirlo.

La miscela ha un profumo invitante, che già annusando ben dispone l'organismo al mangiare. Il corpo infatti comprende “a naso” le ragioni  per cui queste piante officinali sono utilizzate da sempre nella tradizione erboristica per alleggerire il momento del pasto.

Ottime sia in cottura che a crudo.

dal nostro blog: Il sapore delle officinali

dal nostro blog: L'Arte Sottile del Colore nel Piatto