Fiocco di Sale Norvegese

LAVORAZIONE

Fiocco di sale marino integrale.

ISPIRAZIONE

Il sale marino, al pari di altre materie prime naturali di origine minerale, è da sempre utilizzato dall'uomo in alimentazione, in virtù delle proprietà salutistiche e per esaltare il gusto delle pietanze.

Questo prezioso fiocco di sale viene prodotto da Michal sul Mar di Norvegia.

Abbiamo selezionato un piccolo produttore che ha svolto un accurato studio delle lavorazioni tradizionali di estrazione del sale dall'acqua marina, per produrre quella che in norvegese viene chiamata neve del mare.

Reinterpretando le usanze risalenti all'era vichinga, riesce ad ottenere cristalli di sale dalla struttura laminare ed irregolare, poi essiccati e raccolti a mano.

L'utilizzo di acque cristalline di profondità regala una sapidità delicatissima e molto piacevole, completamente naturale e senza additivi.

Da un punto di vista erboristico, questo sale è interessante soprattutto in virtù della struttura dei fiocchi, che permettono di minimizzare le quantità senza rinunciare al gusto.

COMPOSIZIONE

Sale marino integrale

Nelle nostre preparazioni le protagoniste sono le materie prime e per questo motivo non aggiungiamo aromi, dolcificanti, conservanti o altri coadiuvanti tecnologici. Le materie prime sono di eccellente qualità e rispondono a tutti i nostri criteri di selezione.  

USO IN CUCINA

Il sale in fiocchi non è un ingrediente, è un'esperienza.

Come l'acqua di mare da cui proviene, questo sale si infrange sulla pietanza con onde sapide fini e delicate che impreziosiscono anche gli ingredienti più semplici.

La sensazione tattile della struttura dei cristalli, che si sciolgono lentamente sulla lingua, rende diverso e unico ogni boccone.

Si consiglia l'abbinamento a crudo e su pietanze che vadano salate a fine cottura, in fase di impiattamento.

PROVENIENZA

Norvegia, isola di Gossa

INEDITO BLOG: SALE, QUALE SCEGLIERE?